法式芦笋浓汤
用料
芦笋500g；土豆一个；鸡汤半杯；纯净水一杯；淡奶油50ml；蛋黄一个；盐/白胡椒若干
做法
芦笋切去根部较硬部分丢弃，切下嫩尖，余下部分切小段。放入烧开的水中小火煮12分钟，捞出嫩尖，浸入冰水中备用；
土豆削皮切大块，放入煮芦笋的锅中，加入鸡汤，小火熬煮20分钟；
捞出汤里的芦笋和土豆，放入搅拌机，加入淡奶油，一个蛋黄，搅打成泥状；
倒回锅中，加入适量盐和白胡椒，烧开后即可关；
淋入奶油，加上芦笋嫩尖，即可享用。此菜谱适合两人份。
芦笋煎蛋
用料
鸡蛋2个；盐适量；芦笋5根；油适量；面粉少许
做法
芦笋洗净，用热水煮熟芦笋。
鸡蛋打散放入少许面粉和盐拌均。
将芦笋放到不粘锅里面，摆好造型哦。
倒入蛋液，煎至鸡蛋熟透即可。
芦笋蛋炒饭
用料
芦笋；鸡蛋1个；火腿肠半根；盐；黑胡椒粉；米饭；小尖椒2个；蒜1瓣
做法
把芦笋和火腿肠切成粒蒜和尖椒切成碎碎的
油热后放入蒜和尖椒炒出香味后（别炒变色）放入芦笋加盐和黑胡椒翻炒后起锅
再加油放入调好的鸡蛋马上用铲子将它弄碎继续不断翻炒鸡蛋微微变成金黄色后放入米饭。米饭炒散开后放入之前炒好的芦笋。
一直翻炒感觉差不多后加入盐调味。
凉拌芦笋
用料
芦笋300克；油一勺；小米椒二个；大蒜五个；盐适量；白糖适量；蒸鱼豉油适量；啤酒一勺；熟黑芝麻适量；凉白开水一大碗
做法
芦笋切自己所需要的段...根部可以去皮后切掉老的地方！我一般是前面嫩的地方凉拌.后面老的地方拿来炒着吃！
锅里烧水.然后放一点盐.油！这样焯水的芦笋颜色会比较好看！
水开后.放入芦笋.煮至变色.断生..
小米椒.大蒜..切碎备用
把煮好的芦笋放凉白开里面浸泡一会捞出装盘！
锅里放油.放入小米椒.大蒜爆香.然后放蒸鱼豉油.盐.白糖.啤酒.下去加热至出香味.淋一点芝麻油.！
然后把料汁淋上芦笋.撒上熟芝麻.即可食用！
香煎芦笋配法式炒蛋
用料
鸡蛋4只；芦笋若干；牛奶适量；橄榄油适量；黄油适量；盐少许；黑胡椒少许
做法
芦笋洗净放入沸水锅中加盐适量chuan水半分钟（字都写不来了
平底锅啦～加橄榄油煎芦笋至有金黄色出现撒点胡椒
黄油煎鸡蛋我的最爱啊
小感觉来啦～^ _ ^
看自己喜欢的口味对待鸡蛋
完成～祝大家都幸福！
上汤芦笋
用料
芦笋；皮蛋；咸鸭蛋；胡萝卜；高汤；蒜瓣；盐
做法
芦笋刨去根部的外皮，切成寸段，焯水30秒捞出备用；皮蛋切成丁，取咸蛋黄加几滴白酒隔水蒸5分钟；
大蒜切成片，热锅温油放入煸炒出香味，放入胡萝卜片过油，再把皮蛋丁和咸蛋黄放入略翻炒；
倒入高汤大火煮开滚1～2分钟，汤汁即成金黄色，试味后加入芦笋段，再沸即可出锅。
蚝油香菇芦笋
用料
芦笋200g；香菇几个；蒜三瓣；蚝油1大勺；油适量
做法
芦笋洗净，切去老根，一般表皮发灰白的部分意味着已经老去不能食用
芦笋斜切成段，保证漂亮的切面角度，香菇切厚片，蒜切粒
锅内入油爆香蒜末
放入香菇煸炒，至香菇金黄，后加入芦笋快速翻炒至芦笋表面泛绿表示已熟
加入蚝油翻炒均匀如果觉得蚝油太浓稠可以稍微加一点点水稀释，最后收浓汁即成
白灼芦笋
用料
芦笋；油；味极鲜酱油；盐
做法
芦笋洗净，切去尾端硬的老梗
烧一锅热水，滴几滴油，放少许盐，放洗净的芦笋进去焯烫，大约三五分钟就好了
捞出沥水，摆盘，淋上味极鲜酱油即可
芦笋炒蘑菇
用料
口蘑；芦笋；黑胡椒；盐；黄油；蒜
做法
口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末
橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒
尝味道，根据口味下盐翻匀出锅
清炒芦笋虾仁
用料
芦笋半斤；鲜虾20只左右；油适量；盐一小勺；料酒少许
做法
鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻
芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段
起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅
芦笋炒肉
用料
芦笋5-10根；里脊肉200g；水淀粉少许；盐适量；老抽少许；料酒少许
做法
里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟
洗净芦笋，切掉老根，斜切成段
热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅~
白灼芦笋
用料
芦笋；生抽；盐；油
做法
芦笋洗净切掉末端
锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆
将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可
芦笋口蘑意大利饭
用料
帕马森干酪适量；芦笋10根；口蘑5个；白葡萄酒100ml；Risotto米1杯；鸡高汤500ml；洋葱一个；大蒜两瓣；盐适量；黑胡椒适量；橄榄油5勺
做法
洋葱对半切开，分别切丁，蒜切末
还是按照risotto米的做法，锅内放3勺橄榄油，小火炒香一半洋葱丁，一半蒜末，炒软后倒入米，炒到米粒发亮透明后倒入100ml白葡萄酒，翻炒3-5分钟等待酒精挥发
全程小火，分次加入鸡高汤，每次都等米粒吸收完高汤之后再添加第二次，期间注意搅拌，否则容易糊底。这个过程大约25分钟左右
边搅拌米的时候可以一边准备口蘑和芦笋，全部洗净，芦笋切段，口蘑切片
另起一锅，入2勺橄榄油，放入剩下的洋葱和蒜，炒香，放入口蘑中火翻炒，略放盐和黑胡椒调味，盐不要过多，因为一会要放到米饭里。炒至变色软掉之后熄火，放置一边
等到最后一次加鸡高汤的时候，把切好的芦笋放入米饭里，一同搅拌，让米饭吸收芦笋的香气。最后这一次高汤吸收的快好的时候把炒好的口蘑也放进去，帕马森干酪切碎也一并放入锅内，搅拌均匀
熄火，盖上盖子5分钟，让米饭继续吸收剩余的汤汁
盛盘，吃
草莓芦笋沙拉
用料
芦笋；草莓；芝麻菜；罂粟；柠檬；盐，橄榄油，胡椒；蜂蜜
做法
芦笋斜切块，草莓对切。
蜂蜜，油，盐，胡椒，柠檬汁混合调汁
小火加热罂粟
中火热油炒芦笋，加盐和胡椒，加水继续炒一会
草莓，芝麻菜，罂粟混合，拌入调好的柠檬汁，最后再加入炒好的芦笋，再次混合拌匀。
芦笋口蘑炒培根
用料
芦笋10-13根左右；口蘑4朵左右；培根2-3片左右；生抽适量；盐适量；生姜适量
做法
芦笋洗净去头后斜切五厘米左右的段，生姜切片备用。
培根切小片备用
口蘑洗净切片备用
锅中热烧热水，热水中放一点盐和食用油，水开后放入芦笋焯水1分钟，迅速起锅捞出沥干水分，用冷水冲一下，保持芦笋的爽脆。
热锅凉油，放入切好的生姜片爆香，下切好的培根炒至变色。
中火将切片好的口蘑倒入锅中快速翻炒至颜色变深出汁。
放入焯水后的芦笋段，加一点点生抽，和盐调味，芦笋本身是熟的了所以切记不要超过两分钟否则芦笋变软影响脆脆的口感。
最后装盘。
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