现在的天气是越来越冷，每到周末在家就不想炒菜了，感觉很是麻烦，不过不炒菜不吃也不行呀。这可难不到我，直接用美味的排骨，制作排骨焖饭，超级的好吃营养的。
这道菜既是菜也是饭，因为饭菜是一锅煮出来的，不但做起来方便省事，吃着更是香浓可口。而其制作非常的简单，里面主要的食材就是排骨了，当然也可以放上自己喜欢的食材，比如土豆，洋葱什么的，调和一下味道。这里记得要将食材切的细细小小的，排骨就普通大小就行，这样就非常的入味了。
【排骨饭】
需要准备的食材：新鲜排骨2根、大米400克、洋葱半颗、胡萝卜1根、线椒6小根、生姜1小块、大蒜半颗、香葱1小把。
需要准备的调料：水、料酒、老抽、生抽、香醋、十三香、蚝油、食用油、食盐适量。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将大米先煮上多，将大米提前用清水淘洗干净，然后加上足量的清水浸泡1小时备用。（这里要注意大米一定要浸泡）
第二步、这里浸泡的时间里，将排骨准备好，将排骨清洗干净，然后沥干水分。将排骨用大刀剁成小块，然后将洋葱去皮洗净切末，准备几根线椒去蒂洗净切圈，胡萝卜去蒂洗净切末，生姜去皮洗净切小粒，大蒜去皮切粒，香葱去根洗净切末，备用。（所有食材都切成小末状，要适量的均匀）
第三步、这里准备将排骨，焯一下水，将锅中倒入适量的清水，要淹没过排骨的量。然后将排骨放入锅中，淋入料酒1汤匙，关盖开大火进行焯水，水开后，将浮沫残渣全部撇除，捞出排骨沥干水分，焯水盛出过滤残渣浮沫，留汤水备用；
第四步、然后准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温6成热的时候，将排骨倒入锅中，将其慢慢的煎炸。煎至排骨表面发黄微焦，下入姜蒜粒翻炒爆出香味，调入1小勺食盐翻匀调入底味；
第五步、然后快速的下入切好的配菜，锅中调入2小勺食盐、老抽半汤匙、生抽1汤匙、十三香1小勺，香醋半汤匙，继续翻炒一会儿让所有食材充分入味；
第六步、然后将煮过排骨的汤水，倒入炒锅中一起煮开，然后转中小火煮15分钟左右，将食材香味都煮出汤汁内，煮排骨的同时可以将泡好的米倒出多余水分只留大米放入电饭锅内，备用；
第七步、将煮好的排骨连同汤汁，倒入电饭锅内，汤汁要比加入的菜略高些水位，然后按上煮饭键就可以了；
这样美味的排骨饭就做好啦，鲜香营养很是美味，有荤有素很是美味呢。
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